หน่อไม้ส้ม-การถนอมสินค้าเกษตร

ช่วงนี้ฝนกำลังตกชุก หลาย ๆ บ้านคงมีก่อไผ่กัน ณ ตอนนี้กอไผของท่านคงมีหน่อไม้เกิดขึ้นกันอย่างมากมายหลายคนยิ้มแก้มปริจะได้กินหน่อไม้ให้อร่อยกันหละทีนี้ แต่พอ 2 อาทิตย์ผ่านไปเกษตรกรหลายท่านกำลังจะกลับไปขุดหน่อไม้มาขายหรือจะเอามากินแต่ปรากฏว่าเจ้าหน่อไม้สูงขึ้นกลายเป็นต้นไผ่เสียแล้ว อดกินเลย หน่อไม้พอระยะเวลาผ่านไปจะเติบโตขึ้นทำให้ลำต้นไผ่แข็งขึ้นไม่สามารถรับประทานได้ แล้วเกษตรกรจะทำอย่างไรดีถึงจะให้เจ้าหน่อไม้สามารถใช้ประโยชน์ได้มากและนานขึ้น วันนี้เราเลยมีวิธีแปรรูปหน่อไม้มาฝากกันนั้นก็คือ การทำหน่อไม้ส้ม (การดองหน่อไม้) ขั้นตนเป็นอย่างไรมาดูกัน
1.ขุดหน่อไม้มาจากกอไผ่ ปลอกเปลือกให้เรียนร้อย

2.สับหน่อไม้ให้เป็นเส้นฝอย ๆ บาง ๆ จนหมด

3.นำหน่อไม้ของเราไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นให้หาพาชนะใหญ่ ๆ พอกับปริมาณหน่อไม้ที่เราสับไว้

4.เทน้ำเปล่าลงในหน่อไม้ให้พอท่วมหน่อไม้ แช่ไว้ 1 คืนให้หน่อไม้อ่อนเสียก่อน

5.จากนั้นนำหน่อไม้ขึ้นมาจากน้ำที่แช่ ใส่เกลือลงไปในหน่อไม้ คันหรือขยำให้หน่อไม้เข้า

กับเกลือใช้ลิ้นแตะน้ำหน่อไม้ที่เราขยำดู ถ้าน้ำมีรสเค็มแล้วให้พอให้การใส่เกลือ

6.จากนั้นบรรจุในภาชนะฝาปิดมิดชิด (ผู้เขียนบรรจุในน้ำอัดลม เพราะสะดวกต่อการใช้ทำอาหารแต่ละครั้ง และสะดวกในการจำหน่าย)เพียงเท่านี้ท่านเกษตรกรจะได้สินค้าเกษตรแปรรูปใหม่อีก 1 ชนิดแล้วอยากจะบอกว่าแกงได้

แซบมาก 1 เดือนหน่อไม้ก็ใช้แกงได้แล้ว อยู่นานได้ถึง 3-4 เดือนเลยทีเดียว อย่างไรว่าง ๆ ท่านผู้อ่านลองทำเก็บไว้ติดบ้านลองดูนะค่ะรับรองอร่อยเหาะกันเลยหละค่ะ

บทความโดย artrefinance.com
ภาพจาก Youtube